很多高血压患者都知道做菜少放盐，每天盐控制在 5 克以内，坚持清淡饮食，可复查血压依旧居高不下。问题往往出在看不见的 “隐形盐” 上，很多食物吃起来不咸，里面却藏着大量钠，长期不知不觉摄入超标，血压很难控制平稳。

食盐的主要成分是氯化钠，钠是造成血压升高的元凶。我们日常管控的 5 克盐，仅仅是炒菜放的食盐，酱油、蚝油、豆瓣酱、咸菜这些调味品里的盐，很容易被忽略。除了调味酱料，还有一大批尝起来偏甜的食物，钠含量同样不低，这也是最容易踩坑的地方。面包、糕点、饼干、夹心蛋糕，为了改善口感、延长保质期，制作时会加入食盐；方便面、挂面、速冻饺子、馄饨、丸子，加工过程都会加盐定型；还有零食，比如瓜子、花生、海苔、薯片，哪怕是原味款，钠含量也不容小觑。很多人觉得甜的食物不含盐，放心吃，日积月累钠摄入超标，血压持续波动。

还有一类容易忽视的：肉汤、浓汤。不少心血管患者喜欢喝滋补浓汤，熬煮很久的骨头汤、鸡汤，肉类本身含有钠，再加上调味，一碗浓汤的钠含量很高。另外，外卖、预制菜为了口感，普遍高盐，即使备注少盐，钠含量依然容易超标。

学会看懂食品配料表，是避开隐形盐的关键。买包装食品重点看营养成分表的钠含量，每 100 克食物钠超过 600 毫克，就属于高钠食物。1 克钠大约等于 2.5 克盐，可以简单换算。优先选择标注 “低钠”“无盐” 的产品。

给大家几个实用控钠办法。第一，改变烹饪方式，多用清蒸、水煮、凉拌，用葱姜蒜、柠檬、香菇提鲜，减少酱油、蚝油、鸡精、味精的使用，鸡精味精本身含钠。第二，少吃加工肉制品，火腿、香肠、培根、腊肉尽量不吃。第三，少喝浓汤，吃肉少喝汤。第四，减少外卖，尽量在家做饭。第五，不要用咸菜、腐乳当下饭菜，一小块腐乳，钠含量就接近一天的限额。

误区纠正：没有咸味就等于没有盐。甜味食品里的盐，用来中和甜味，我们舌头感知不到咸味，不代表钠不存在。还有人觉得换成低钠盐就可以随便吃，低钠盐只是部分钾代替钠，依然含有盐，同样需要控制总量，肾功能不好的患者，不能随意吃低钠盐。

河北梅奥心血管病医院建议您：控血压不只管住炒菜放盐，隐形盐是很多人血压不达标的重要原因。学会查看食品营养成分表，少吃加工食品、预制菜、浓汤；优先天然新鲜食材，清淡烹饪；低钠盐也需限量，肾功能异常人群食用前咨询医生。